Huesos y piel de la carnosa Rusia

27.12.2011 — Informes analliticos

Rusia cae cada día más en la dependiente de las importaciones de carne. En los últimos años, el país se ha logrado sacudirse de las "piernas de Bush" a través de los estrictos límites de importación de la carne de pollo pero desde otros frentes se importan carne de cerdo y de vaca. La importación crece cada año y todos los debates del gobierno federal sobre la sustitución de las importaciones están enterrados en los pueblos económicamente ineficientes. Como otra zancadilla para la agricultura y ganadería se puede considerar la adhesión de Rusia a la OMC que provocara una disminución en los aranceles de importación de la carne. En el lado de los proveedores extranjeros se encuentra la última tecnología y un fuerte apoyo estatal, por detrás de los campesinos rusos solo los puntos de crecimiento en algunas regiones y las esperanzas en el azar nacional.

Estrujadura de la carne de res, o ni chicha ni limonada

Más de un tercio del mercado de la carne vacuna en Rusia está constituido por las importaciones. Algunos expertos insisten en que el volumen de las importaciones es del 70% teniendo en cuenta el hecho de que Rusia importó carne vacuna deshuesada, y la carne nacional se toma en cuenta solo con hueso. En la región de Sverdlovsk la cuota total de carne vacuna importada (desde el extranjero y de las regiones de Rusia) alcanza el 90%.

Sobre la calidad de la carne vacuna nacional todavía no hay conversaciones. El ganado vacuno desde la época soviética se ha desarrollado como un apéndice de la producción lechera. En la URSS la proporción de ganado de carne en la población general fue de sólo el 2%, actualmente es menor del 1%. En Europa, la proporción de ganado de carne y leche es de 50% y 50%, mientras que en los EE.UU. y América del Sur del 70% y 30%. En Rusia para la carne van los novillos nacidos de las vacas lecheras y luego las vacas lecheras de las cuales han "extraído" ya toda la leche. En el extranjero este granado va directo a la transformación para la fabricación de alimentos.

El rebaño de ganado en Rusia no sólo disminuye de peso sino también cuantitativamente - alrededor de un 3% anual. Ahora el mismo cuenta con 20.600.000 cabezas.

Desde enero-noviembre del 2011, el país ha importado 561 700 toneladas de carne de vaca el cual representa un aumento del 4,4% respecto al año anterior. "Si dejan de importar carne hoy día nosotros inmediatamente nos podríamos comer todo el ganado. Los agricultores se beneficiarán incluso al deshacerse del mismo" - aseguraron los procesadores de carne.

Los precios de la carne de vaca desde el comienzo del año aumentaron en un 22%, el año pasado el aumento fue del 40%. A pesar de esto el mercado de la carne para los inversionistas privados es poco atractivo ya que tendrían que invertir miles de millones y la compensabilidad de la inversión en la ganadería es de unos 10 años.

Sin embargo, empresarios con visión futuras se pueden encontrar y los mismos eligen aquellas regiones en donde las autoridades han creado condiciones de inversión libres de preocupaciones. Por ejemplo, en la región de Chelyabinsk se fomenta un proyecto para la cría de ganado. La inversión exceda los 3 mil millones de rublos. Al mismo tiempo, del presupuesto regional se destinarán 550 millones a la creación de la infraestructura hasta las granjas que es el tema más sensible para los inversionistas rusos. Además, el gobierno regional otorgara privilegios en la renta de las tierras y garantías para los préstamos bancarios de 2,8 millones de rublos. En los próximos cinco años se planea aumentar la población de ganado a unos 40 mil y la compañía se convertirá en la segunda más grande en Rusia. Se planea la construcción de un matadero diseñado para la producción de 8-10 mil toneladas de carne al año. Como resultado en la región de Chelyabinsk hoy día se encuentra un 40% de todos los Hereford (raza bovina) de Rusia.

En la región de Tyumen también tienen la intención de iniciar un proyecto para la creación de un reproductor interregional del ganado. Sin embargo, las autoridades regionales abordan el tema de la industria de la carne de manera sistemática. Se empezó a construir un complejo integrado verticalmente que incluye todas las fases: desde la planta reproductora hasta la planta de procesamiento. No se quedaran a un lado y las instalaciones auxiliares, en las cuales se planea alimentar a los terneros de lácteos hasta los seis meses de edad. Los cálculos muestran que la utilidad neta de los habitantes por la alimentación de 30 terneros ascenderá a 200 mil rublos y para las empresas agrícolas se les prometió subsidios provinciales para la compra de los animales a precios razonables.

Para los cerdos rusos los importados no son camaradas

La situación en la cría de cerdos a primera vista parece más alentadora. La compensabilidad de la inversión de los proyectos en este sector es el doble más rápida que la de la cría de vacas y mantener a los cerdos es más simple. Alrededor del 30% de las granjas de cerdos en Rusia no se pueden llamar muy eficientes. El número de cabezas de cerdos llegó a 18,8 millones aumentando por año un 10%.

El punto débil es la primera fase de transformación que se encuentra en estado embrionario. Así, en la región de Sverdlovsk hay alrededor de 80 mataderos certificados y prácticamente todos fueron construidos en los años 50-70.

La carne de cerdo importada mantiene alrededor de una cuarta parte del mercado ruso con una calidad estable y vienen ya dividida, en cambio los proveedores nacionales ofrecen básicamente solo la mitad del cuerpo del animal. "Los mismos vienen para su siguiente tratamiento con las vértebras quebradas, la descarga eléctrica es tan fuerte que parece que los hubieran dividido con un martillo. En Alemania los cerdos son sacrificados con dióxido de carbono, a los mismos antes que nada se les da una ducha con agua caliente y una sesión de música clásica" - dijo el copropietario de una fábrica de embutidos de Polevskoy "CHERKASHIN Y SOCIO"Alexander Cherkashin.

Si se crean sitios para el corte de los productos en las plantas de procesamiento de carne - el costo final de producción se incrementará dramáticamente. Los productores locales de carne de cerdo ya están perdiendo la guerra de precios a las importaciones que ahora dictan el precio máximo.

Además de las importaciones al cerdo ruso seriamente los debatió y la peste porcina africana. La situación empeoró aún más en el 2010, ese año en la zona de muerte entraron diez regiones. La culpa de eso la tiene la negligencia con los requisitos veterinarios. Sólo en la región de Kursk fueron castigados alrededor del 80% de las instalaciones de crías de porcino y todas las 11 estaciones veterinarias en las cuales aparecieron los inspectores. La peste porcina africana no representa una amenaza para los seres humanos pero es extremadamente peligrosa para los animales ya que no se cura ni con vacuna. Para detener la propagación del virus es necesario destruir todo el ganado en el lugar del brote de la enfermedad y a un radio de 20 kilómetros de distancia. El ministerio de agricultura ha desarrollado un programa para combatir la plaga, ya que como admitió la jefa del departamento Elena Skrynnik, si no se toman medidas suficientes Rusia puede perder todo el número de cerdos.

Carne con un tinte político

La carne importada a Rusia entra al país por un principio muy extraño - por país. La cuota total se distribuye entre concretos participantes del mercado. La imperiosa necesidad de cuotas apareció después de que el mercado ruso se inundó de productos importados que entraron al mercado sin restricciones algunas en los años 1990. El gobierno decidió apoyar a los productores nacionales sólo en el 2003. Las autoridades calcularon en qué proporciones se importaba la carne anteriormente y de esta manera estableció las cuotas. Tal enfoque unilateral no permitía entrar al mercado nuevos y prometedores participantes y no consideraba la fuerza mayor. Por ejemplo en el 2011 la mayoría de las empresas en Brasil (uno de los principales proveedores de carne en Rusia) fueron retiradas de la lista de importadores durante 4 meses por razones veterinarias.

Los participantes del mercado de la carne no ven ninguna razón para dividir las importaciones por país, una libre elección de proveedores permitiría buscar ofertas más provechosas y maniobrar en caso de restricciones veterinarias. Además la práctica actual es un campo de presión política y chantaje.

Otra razón para la perturbación fue la decisión de la adhesión de Rusia a la OMC. El acuerdo no ha sido ratificado y los representantes de la agroindustria están tratando de llegar a las autoridades. De acuerdo con el presidente de la holding agroindustrial "Miratorg" Viktor Linnik, sería razonable primero elevar el nivel competitivo de la agricultura y luego diez años más tarde unirse a la OMC si esta dentro de ese tiempo existiera.

Las condiciones de adhesión a la OMC no han sido reveladas completamente. En datos fragmentarios se puede juzgar que la cría de ganado en Rusia será destruida completamente por las importaciones. Los aranceles de importación de cerdos se reducirán desde un 40% a un 5% lo que hará bajar los precios y en consecuencia hará menos atractiva la inversión en los complejos para la cría de cerdos. La reducción de los aranceles sobre los productos secundarios del 25% al 15% borraran completamente las vagas perspectivas de inversión en el procesamiento posterior de la carne de cerdo. El acuerdo para la importación de la llamada carne de alta calidad con un 15% de aranceles desde USA, Canadá y Argentina con certificados emitidos por los exportadores permitirá volcar los cortes habituales a fin de eludir las cuotas de carne de res, dice V. Linnik. Los expertos rusos pronostican pérdidas anuales de 5-6 mil millones de dólares por año.

Con un alto nivel tecnológico los agricultores europeos están bien protegidos por el gobierno, en cambio en Rusia los productores agrícolas están como soldados en campo abierto. Los subsidios a los agricultores de la UE llegan a un 45-50% del costo de los productos comerciales fabricados, en Japón y Finlandia un 70%, en Rusia sólo un 3,5%.

Ludmila Solodkova