Los cerdos rusos presionan a los toros canadienses

17.08.2009 — Informes analliticos

Rusia inició el desarrollo de la cría de ganado vacuno. Ministerio de Agricultura de la Federación Rusa tiene intención de gastar miles de millones de rublos para la compra de los toros de raza en el extranjero. Los fabricantes de productos cárnicos, sin embargo, no consideran válidas las medidas del Gobierno. Al hacer una investigación, los analistas de la agencia "RusBusinessNews" pronostican que dentro de poco tiempo se reducirá sólo la importación de carne de cerdo.

A lo largo de la etapa posterior a la historia soviética de Rusia, desde 1991, la producción de carne de vaca en el país ha disminuido aproximadamente 2,5 veces. Conformemente, se ha aumentado la importación que alcanzó el 45% de las ventas de carne de vacuno. Para superar esta tendencia negativa, el Gobierno adoptó un programa para los años 2009-2012, cuyo objetivo es duplicar el número de cabezas de ganado de carne especial.

Por lo tanto, la ejecución del programa es extremadamente difícil. Hay dudas de que el dinero será gastado para otros fines. Por ejemplo, en la Región de Perm, que recibirá 65 millones de rublos del presupuesto federal, no ocultan su intención de invertir principalmente en el desarrollo de la ganadería lechera. Se explica este paso bastante simple: según os resultados de 2008 la pérdida media de las empresas dedicadas al mantenimiento de ganado mayor fue de 29,7%, que dice de un aumento de casi un 10% en 2 años.

Los especialistas en transformación simplemente no quieren comprar la carne de vacuno rusa. El jefe de la fábrica "Cherkashin y Socios" (Región de Sverdlovsk), Alexander Cherkashin dice que la carne nacional no es tan sabrosa y jugosa, como la de Argentina, Brasil y Nueva Zelanda, pero más cara que la importada. Los especialistas del Ministerio de Agricultura de Sverdlovsk ven la razón en las condiciones de mantenimiento de los animales: mantenerlos en un establo es demasiado caro, y no hay ningún lugar para que pasten en los Urales y no es posible debido a las características climáticas y geográficas. Además, la ciencia de la alimentación de los animales en Rusia firmemente queda atrás de la extranjera.

Por lo tanto, las regiones no tienen ningún apuro para invertir en la cría de ganado vacuno. Por ejemplo, en la Región de Cheliabinsk para este fin se asigna para el año 80 millones de rublos, que es sólo el 6,4% de las asignaciones totales para la agricultura. La financiación debil afecta directamente al crecimiento del ganado. En la Región de Tiumén, en enero-mayo de 2009, el número de cabezas de ganado aumentó en 1,4 mil cabezas, es decir, sólo el 0,5% en comparación con el mismo período del año pasado. El número de cerdos en el mismo período aumentó un 2,9% y el de las ovejas al 2,6%.

Es curioso que al referirse a los volumenes de carne producida los funcionarios de Tiumén no destacan separadamente de carne de vacuno, pero la anaden a la carne de aves, debido a lo cual en la región se observa el crecimiento de 2,2%.

Hay también otro motivo que obliga tratar con cuidado a la aplicación de un programa federal para el ganado de carne. Según Sergey Yemelyanov, Presidente de la Unión de la Carne de la Región de Sverdlovsk, el nivel de consumo de carne se reduce. Los despedidos en masa, las reducciones salariales han llavado a la compresión del mercado. De enero a mayo de este año, el volumen de la producción hecha por las fabricas de carne regionales, se ha reducido en un 13% en comparación con el mismo período del año pasado. Se han producido cambios en la estructura de costos de consumo: los compradores perdien interés en productos de calidad alta y middle y prefieren los productos de bajo coste.

Esta tendencia no puede ayudar a mejorar la calidad de la carne cruda rusa. Por ejemplo, en la Región de Tiumén, en el primer semestre de 2009, la producción de carne y productos accesorios de 1ª categoría se ha reducido en un 1,8%. También ha disminuido la producción de salchichas en el 5,8%, mientras que la producción de carne ha aumentado un 32,5%. Más que otros ha progresado la fábrica de carne "Yalutorovskiy", donde ha sido desarrollado un nuevo tipo de enlatado "Carne estofado de caballo". Es evidente que a los especialistas en transformación de carne no les interesan mucho los toros de raza comprados en el extranjero por medios federales.

Se puede comprender a los de la fábrica "Yalutorovskiy": están enfrente del reto de la conservación de los mercados. Existe un interés respecto a la Región: de sus planes para llegar a la región declaró en julio un grupo de empresas "Talina" (República de Mordovia), que tiene intención de construir una fábrica procesadora de carne con capacidad de 10-11 mil toneladas de productos terminados al año.

La empresa de Sverdlovsk "Cherkashin y Socios", que abrió en 2009 en Ekaterinburgo una nueva producción con capacidad de 100 toneladas de carne al día, también piensa en la expansión a otras regiones. La Región de Sverdlovsk no podrá consumir tales volúmenes. Los expertos no excluyen que alguien de los fabricantes tendrá que retirarse del mercado regional. En las condiciones de competencia, las fábricas de carne tradicionalmente prefieren la carne de cerdo más barata que la de vacuno que es más cara.

En la Región de Tiumén, el número de cerdos en las empresas agrícolas ha aumentado en el último año a 14,1 mil cabezas (10,4%). La población activamente participa en el programa de desarrollo de cría de cerdos, a quien desde el comienzo del año en condiciones favorables ha sido vendido 1700 cabezas de cerdas selecionadas y ha sido entragado más de 10 mil toneladas de piensos compuestos.

En la región de Cheliabinsk, el Ministerio Regional de Agricultura, en un futuro próximo planea aumentar significativamente la producción anual de carne de cerdo: la fábrica avícola "Uralbroyler" lleva a cabo la reconstrucción de otro importante complejo de cría de cerdos con capacidad instalada de 216 mil cabezas.

En la Región de Sverdlovsk, sólo en el complejo Gornouralskiy, cabezas de ganado de cerdos está aumentado hasta 40 mil cabezas para el año 2009. Para abastecer el complejo con forraje, el verano del año pasado, unas granjas colectivas de distrito Bajkalovskiy de la Región de Sverdlovsk establecieron una empresa agrícola "Vostochnaya". El propietario del complejo Gornouralskiy es la fábrica de carne "Joroshiy vkus", que también adquirió la empresa de procedimiento de pan de Irbit con un elevador destinado para 22 mil toneladas de grano, que en su turno podría suministrar piensos compuestos para complejo de cría de cerdos, y otras empresas agrícolas que suministran carne cruda para la fábrica "Joroshiy vkus". El volumen total de las inversiones en la creación de la empresa agrícola y el desarrollo de tierras de cultivo será, según Sergei Yemelyanov, alrededor de 4 mil millones de rublos. Las inversiones deben influir de modo más favorable en el coste de producción de carne cruda.

Los expertos de la Unión de Carne de Rusia creen que ya este año el país puede negarse a la importación de carne de cerdo. Las premisas previas para esto son el crecimiento de la producción nacional y una caída de la demanda efectiva de carne roja. En el año pasado en Rusia fue producido alrededor de 2 millones de toneladas de carne de cerdo y consumado 2,75 millones de toneladas. La diferencia fue pagada por los importadores. Al reducir el consumo de productos cárnicos en un 20%, hará falta unos 2,2 millones de toneladas de carne de cerdo. Aproximadamente la misma cantidad, teniendo en cuenta el aumento del 8% en la producción, suministrarán los especialistas en cría de cerdo nacionales. La devaluación del rublo, la reducción de cuotas de importación de carne de cerdo y otras medidas podrían llevar, según los expertos, a una reducción significativa de volumen de materia prima comprada en el extranjero.

Respecto al sector de la carne la situación es diferente. En las Regiones de Sverdlovsk y Cheliabinsk durante muchos años llevan el trabajo de creación de raza hereford, vacas de tamaño grande de selección canadiense, adaptadas a las condiciones climáticas de los Urales. A pesar del trabajo de selección y las inversiones previstas, los funcionarios el Ministerio de Agricultura de Cheliabinsk hablan con mucho cuidado de las perspectivas de producción de carne de vacuno.

Según Sergey Yemelyanov, los inversores invierten de mala gana en la cría de ganado vacuno, principalmente a causa de largos períodos de reproducción. Por eso el Estado tendrá que aumentar anualmente la cuota de la carne de vaca hasta que no se tomen las medidas prácticas eficaces para el desarrollo de la cría de animales. Solamente la financiación, según los expertos, no ayudará en este caso.

Preparado por Euguenia Eremina, Vladimir Terletskiy